1本菜譜的營養成分

• 熱量44千卡
• 蛋白質36.3克
• 脂肪13.4克
• 碳水化合物3克
• 膳食纖維1.5克
• 胡蘿卜素0.4毫克
• 硫胺素0.79毫克
• 鈣21毫克
• 磷74毫克
• 鉀68毫克
• 鈉4.4毫克
• 鎂18毫克
• 鐵0.9毫克
• 鋅0.54毫克
• 硒0.96微克
• 銅0.14毫克
• 錳0.34毫克

2制作方法

3制作提示

豆芽比較難熟，先炒過再放黑木耳。 蠔油最后放味道比較好。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

1.黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。 2.黃豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。 3.豆類發芽時在種子內部貯存的部分淀粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質利用率大大提高。

6食物相克

黃豆芽 + 豬肝，有損營養素的吸收