1.將排骨剁成小段，洗干凈

2.排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5厘米，燒開后撇去上面的浮沫

3.放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮

4.蓋上鍋蓋煮半個小時

5.將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉

6.將酸菜的每一篇菜葉都取下來，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲，一定要細一些

7.將切成絲的酸菜用兩只手攥一下水分，放入盤中備用

8.粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋里

9.將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒

10.炒過的酸菜倒入排骨鍋中

11.倒入酸菜水，放好鹽，開鍋后改小火燉20分鐘

12.放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關火上桌了