1本菜譜的營養成分

• 熱量117千卡
• 蛋白質19.9克
• 脂肪4.2克
• 膽固醇124毫克
• 胡蘿卜素1.5微克
• 硫胺素0.02毫克
• 核黃素0.07毫克
• 鈣63毫克
• 磷217毫克
• 鉀295毫克
• 鈉68.6毫克
• 鎂32毫克
• 鐵1毫克
• 鋅1.07毫克
• 硒26.5微克
• 銅0.1毫克
• 錳0.03毫克

2制作方法

3制作提示

1.必須選擇新鮮的魚，而不是冷凍的，或者殺好有段時間的那種，新鮮的魚肉質鮮美不腥氣，不需要多做去腥工作; 2.年糕必須選擇粳米年糕，而不是糯米的，粳米的精道不黏糊，蒸的時間哪怕稍微過頭點，年糕也還是有型精道的;年糕要切成塊狀，而不是片狀; 3.蒸的時間是關鍵，大火將水燒開后再將魚盤放入鍋中開大火蒸4、5分鐘即可，嫩度剛剛好; 4.蔥油溫度很關鍵，選擇細蔥而非大蔥，細蔥特別的香，將細蔥末撒在魚上，淋上八成熱的油，發出吱吱的響聲，香氣立即四溢。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。

6食物相克

有哮喘、咯血的病人，寒濕盛者不宜食用。