鮮滑香菇桂魚(yú)球

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：高脂血癥調(diào)理糖尿病調(diào)理

主料：鱖魚(yú) 香菇

輔料：粉絲紅辣椒

調(diào)料：鹽小蔥姜料酒淀粉胡椒粉植物油

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：45分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量117千卡
蛋白質(zhì)19.9克
脂肪4.2克
膽固醇124毫克
鈣63毫克
磷217毫克
鉀295毫克
鈉68.6毫克
鎂32毫克
鐵1毫克
鋅1.07毫克
硒26.5微克
銅0.1毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.把魚(yú)收拾干凈，粉絲用水泡軟

2.在魚(yú)的頭尾部各切一刀，刀深至魚(yú)骨，不要切斷，然后沿著魚(yú)骨剔下魚(yú)肉

3.再剔下凈魚(yú)肉，魚(yú)皮不要，把魚(yú)肉橫片成兩片

4.切成黃豆大小的小粒，香菇洗凈，剁碎

5.魚(yú)肉粒和香菇末放碗里，加少許鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜水(蔥姜絲泡成的水，取2小勺用)先拌勻

6.再沿著一個(gè)方向，攪至魚(yú)肉粒上勁，然后加干淀粉攪勻

7.把攪好的魚(yú)肉擠成小丸子

8.魚(yú)頭、魚(yú)尾擺盤造型，盤底鋪上泡軟的粉絲

9.把魚(yú)丸擺在粉絲上，放入蒸鍋，上汽后蒸5-6分鐘

10.蒸魚(yú)豉油放小碗里加熱，然后澆在蒸好的魚(yú)丸上

11.撒一些蔥姜絲和紅椒絲在魚(yú)丸上

12.最后淋上滾油熗出香味即可

3制作提示

做魚(yú)丸做好選用新鮮的冷水魚(yú)，這種魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩、白皙，做出的魚(yú)丸口感和顏色都很好。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱖魚(yú)：含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難。香菇：含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

6食物相克

香菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀

香菇+西紅柿：破壞類胡蘿卜素

香菇+鵪鶉蛋：面部易長(zhǎng)黑斑

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