1.新鮮的羊腱子肉放入清水中清洗至無血水后撈出

2.鍋內放入適量的冷水，下入羊肉，燒開后用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用

3.胡蘿卜切滾刀塊。八角、草果、桂皮、香葉、干辣椒洗一下備用

4.起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味后下入羊肉

5.將羊肉表面的水分炒干后下入兩小勺料酒，炒勻

6.再下入兩大湯勺黃豆醬和一大湯勺郫縣豆瓣醬，炒勻

7.放入草果、姜片、干辣椒、香葉，倒入約1000毫升熱水，再倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個小時后再放入胡蘿卜，根據自己的口味加入少許的鹽(我沒有加)，再蓋上鍋蓋燜煮約40分鐘

8.大火收掉一些汁，再放入香菜即可出鍋