1.用刮刀刮干凈表皮的羊毛，清洗干凈

2.去肥膘斬件

3.甘蔗切小段，姜切厚片拍列，胡蘿卜、馬蹄切塊

4.腐竹溫水浸泡

5.取一鍋裝冷水下羊肉燒開出血水

6.撈出瀝干水，準備醬汁蠔油、生抽、鹽

7.熱鍋下油、姜片翻一下

8.下羊肉煽至干水，倒入加熱水的醬汁

9.下馬蹄甘蔗陳皮，蓋蓋燜煮約1個半小時，中途要翻一下防黏水干了還要加熱水

10.燜煮的時間準備山藥、蒜苗

11.羊肉煮至適合自己吃的軟硬度加入胡蘿卜、山藥，蓋蓋煮熟

12.加入蒜苗

13.因為一頓吃不完那么多，把當餐要吃的量勺到砂鍋里加熱，加入腐竹(腐竹很容易煮爛而且很容易變質所以當餐吃多少煮多少不能和大鍋里的羊肉一起煮)煮5分鐘,調入生粉水麻油的茨汁燒開即可上菜