咖喱羊肉燜腐竹

工藝：燜

口味：咖喱味

菜系：山東菜

功效：脾調養調理腎調養調理

主料：羊肉

輔料：大蒜腐竹

調料：鹽植物油豆瓣醬沙茶醬醬油冰糖雞粉常用水

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間：1小時

1本菜譜的營養成分

熱量203千卡
蛋白質14.6克
脂肪3.9克
碳水化合物0.2克
膽固醇60毫克
鈣9毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克
硒7.18微克
銅0.11毫克

2制作方法

1、先將腐竹折斷用清水浸泡軟，約30分鐘

2、羊肉洗凈，瀝干水斬大塊

3、取出所需醬料，蒜瓣拍扁去皮

4、燒開一鍋水，將羊肉飛一飛水

5、撈出用清水沖洗干凈，瀝干

6 、茶醬、柱候醬翻炒出香味

7、倒進羊肉翻炒片刻

8、調入醬油、冰糖、倒進咖喱粉

9、翻炒均勻后調入少許鹽

10、加上沒過羊肉表面的清水，調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開

11、再盛入電壓力鍋內，遮蓋通電，調成燉排骨鍵就可以了，因羊肉前期焯過水，爆炒過，不需燉太長時間，燉的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠

12、壓力鍋自動解壓后將羊肉盛出

13、炒鍋燒熱，倒入羊肉煮沸，將浸泡軟的腐竹撈起瀝干水，放入羊肉中燜煮15分鐘左右即可

3制作提示

羊肉飛水時可以在水里放入檸檬片或姜片，幫助去臊味。腐竹浸泡軟后瀝干水，放入羊肉中不要煮太久，以免煮的太爛不成形。醬料里有鹽分，加鹽時只需少量添加或試過咸淡后再加鹽。

4推薦食用時間

午餐

5營養解析

1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。 2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。 3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。

6食物相克

羊肉+半夏：一起吃影響營養成份的吸收

羊肉+海螺：腹瀉

羊肉+西瓜：傷元氣

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