1.準備好材料

2.去皮綠豆淘洗干凈，提前用清水浸泡4個小時以上(我是前一晚泡好的)

3.浸泡好的綠豆清洗干凈，倒入鍋中

4.鍋中加入沒過綠豆的清水(水量不要太多，稍稍沒過綠豆即可)，上火煮20分鐘左右至綠豆熟透(火力為小火慢煮，火太大的話容易糊鍋)

5.將煮熟的綠豆放入料理機中

6.加入細砂糖

7.用料理機攪打成細膩的綠豆泥后倒出備用

8.平底不粘鍋中放入黃油加熱融化

9.黃油融化成液態后，倒入綠豆泥，小火翻炒至黃油全部被吸收

10.繼續炒10分鐘左右，炒至綠豆泥變為干爽抱團即可，出鍋后放涼備用

11.放涼的綠豆泥表面會有點干，可戴上一次性手套將其揉勻

12.將綠豆泥分成每個50g的圓球，這個量大概可以做11個左右

13.月餅模具內刷上一層油防粘

14.將綠豆泥圓球放入模具中

15.壓出形狀即可

16.全部做好后，可放入冰箱冷藏半小時，口感更佳

17.做好的綠豆糕一次吃不完的，可放入冰箱冷藏存放，但應在2-3天內吃完