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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.山羊肉斬件。
2.姜切片、蒜拍碎。
3.胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切碎。
4.芹菜蒜苗切段。
5.姜蔥酒加水將山羊肉飛水洗凈。
6.文火熬制大料油。
7.下姜蒜洋蔥及干紅椒豆瓣炒香。
8.干炒干爆山羊肉至無水份至香。即下料酒、生抽。
9.加入鹽、清水燜煮。這個步驟比較需要時間，因為是原生態無飼料飼養的山羊，肉質結實鮮美，所有燜煮久一些。大約45分下胡蘿卜煮熟，下蠔油、芹菜蒜苗，水淀粉勾芡起鍋。
2.姜切片、蒜拍碎。
3.胡蘿卜切滾刀塊、洋蔥切碎。
4.芹菜蒜苗切段。
5.姜蔥酒加水將山羊肉飛水洗凈。
6.文火熬制大料油。
7.下姜蒜洋蔥及干紅椒豆瓣炒香。
8.干炒干爆山羊肉至無水份至香。即下料酒、生抽。
9.加入鹽、清水燜煮。這個步驟比較需要時間，因為是原生態無飼料飼養的山羊，肉質結實鮮美，所有燜煮久一些。大約45分下胡蘿卜煮熟，下蠔油、芹菜蒜苗，水淀粉勾芡起鍋。
3制作提示
羊肉一定要炒干爆香，水煮久一些，文火。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
1.羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。 2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。 3.羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不會再有膻味。
6食物相克
羊肉+南瓜：兩補同時，令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗：易發生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子：可能會引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏：一起吃影響營養成份的吸收
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