1本菜譜的營養成分

• 熱量502.75千卡
• 蛋白質31.4克
• 脂肪43.34克
• 碳水化合物14.82克
• 膳食纖維2.8克
• 膽固醇9.3毫克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.26毫克
• 核黃素0.72毫克
• 尼克酸2毫克
• 鈣198.31毫克
• 磷337.2毫克
• 鉀802.8毫克
• 鈉1毫克
• 碘54.4微克
• 鎂70.51毫克
• 鐵7.65毫克
• 鋅3.19毫克
• 硒11.47微克
• 銅0.49毫克
• 錳0.99毫克

2制作方法

3制作提示

1.此菜要掌握好火候，不要炒老。2.此菜可配食烙餅。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。