1本菜譜的營養成分

• 熱量741.8千卡
• 蛋白質59.57克
• 脂肪32.2克
• 碳水化合物75.86克
• 膳食纖維24.85克
• 胡蘿卜素310微克
• 硫胺素0.4毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸3.11毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘138.6微克
• 鎂302.11毫克
• 鐵23.4毫克
• 鋅10.78毫克
• 硒0.94微克
• 銅2.83毫克
• 錳11.53毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

芥菜：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

芥菜：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。豆腐干：豆腐干中富含鈣質，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。