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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鮮蠶豆去皮，洗凈，剝去芽嘴，放入鍋內，加入冷水；
煮熟后撈起，控干水分；
將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；
鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；
加入糖、辣椒面，再炒幾下；
放入味精、花椒粉、香油，炒勻后即成。
煮熟后撈起，控干水分；
將炒鍋置火上，倒入植物油燒熱；
鍋內放入蠶豆、鹽、料酒，略炒幾下；
加入糖、辣椒面，再炒幾下；
放入味精、花椒粉、香油，炒勻后即成。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。
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