1本菜譜的營養成分

• 熱量690.25千卡
• 蛋白質91.08克
• 脂肪24.9克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物32.94克
• 葉酸5.6微克
• 膳食纖維0.32克
• 膽固醇560毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素15.7微克
• 硫胺素0.32毫克
• 核黃素0.83毫克
• 尼克酸14.38毫克
• 鈣474.12毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘27.2微克
• 鎂147.25毫克
• 鐵6.65毫克
• 鋅5.01毫克
• 硒102.02微克
• 銅0.53毫克
• 錳0.71毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鳙魚：胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用；具有補虛弱，暖脾胃的功效，對咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者有很好的食療作用。魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織；所含水分充足，所以口感很好。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。