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魚香苦瓜絲

魚香苦瓜絲

工藝:

口味:魚香味

菜系:家常菜

功效:清熱解毒調理 明目調理 利尿調理 

主料:苦瓜 

輔料:小蔥 柿子椒 

調料:花生油 香油 豆瓣醬 醬油  白砂糖 味精  大蒜 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將苦瓜洗凈,順長剖成兩半,去掉瓜瓤,切成細絲,放入開水鍋內焯一下,撈出放入涼開水內過涼,瀝干水分;
紅甜椒去蒂去籽,洗凈,切成極細的絲,也放入沸水鍋內焯一下,撈出瀝干水分;
紅甜椒絲晾涼后與苦瓜絲一起拌勻裝盤;
香蔥(小蔥)、姜切絲備用;
大蒜搗細成泥;
坐鍋點火放入熟花生油,待油燒熱后放入香蔥絲、姜絲煸香;
鍋內再放入四川豆瓣醬、醬油煸出香油,加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒勻,倒入碗內晾涼,澆在苦瓜絲上,淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

苦瓜:苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質,有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解,能改善體內的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素,經常食用能提高人體免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到促進飲食、消暑解熱作用。小蔥:蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味,并產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。柿子椒:柿子椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄還高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

6食物相克

小蔥:蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食;蔥與蜂蜜不可同食,否則易引起痢疾的發生。

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