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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將水發牛筋投入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，切成均勻的段；
豬肉剁細成末待用；
蔥、姜切末；
豆瓣醬斬成碎末。
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入牛筋段滑油，倒入漏勺瀝油。
將原鍋留底油燒熱，放入蔥末、姜末和蒜蓉炒出香味；
放入豬肉末炒散，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、料酒、白糖、和牛筋段燒至上色，倒入奶湯燒沸；
用小火燉至牛筋段酥爛入味；
改用旺火燉10分鐘，用濕淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。
豬肉剁細成末待用；
蔥、姜切末；
豆瓣醬斬成碎末。
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，投入牛筋段滑油，倒入漏勺瀝油。
將原鍋留底油燒熱，放入蔥末、姜末和蒜蓉炒出香味；
放入豬肉末炒散，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入醬油、料酒、白糖、和牛筋段燒至上色，倒入奶湯燒沸；
用小火燉至牛筋段酥爛入味；
改用旺火燉10分鐘，用濕淀粉勾芡，撒入味精和胡椒粉即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
牛蹄筋(泡發)：牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經；有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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