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回鍋鯽魚

回鍋鯽魚

工藝:

口味:甜咸味

菜系:家常菜

功效:健脾開胃調理 利尿調理 營養不良調理 

主料:鯽魚 

輔料:雞蛋 

調料:植物油 淀粉 豆瓣 甜面醬 醬油 味精 白砂糖 料酒  

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗凈剁成塊;
蒜苗斜切成段;
鍋內倒油燒至五六成熱,將魚塊逐一均勻掛上淀粉和雞蛋攪拌成的蛋糊后放入鍋中炸至金黃撈出;
鍋內留適量底油,倒入豆瓣爆香;
放入鯽魚塊翻炒幾下后倒入甜面醬、醬油、白糖、鹽、味精、料酒、翻炒均勻;
翻炒均勻后放入蒜苗略炒幾下即可。

3制作提示

本品有油炸過程,需備植物油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

6食物相克

鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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