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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將兔肉洗凈，切成2厘米左右長寬的丁；
兔肉丁放入碗中，加適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌半小時；
干辣椒去籽后切成段；
陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊；
味精、白糖、醬油、鮮湯100毫升入碗內配成滋汁；
炒鍋置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
再下兔肉丁炒散至白，加陳皮、花椒、蔥段繼續炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕紅色時，即可起鍋；
入盤后淋上香油，入冰箱冷凍，隨食隨取。
兔肉丁放入碗中，加適量菜籽油、鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌半小時；
干辣椒去籽后切成段；
陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊；
味精、白糖、醬油、鮮湯100毫升入碗內配成滋汁；
炒鍋置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；
再下兔肉丁炒散至白，加陳皮、花椒、蔥段繼續炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕紅色時，即可起鍋；
入盤后淋上香油，入冰箱冷凍，隨食隨取。
3制作提示
汁要收干收濃。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
兔肉：兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
6食物相克
兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
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