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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鴨肝去苦膽洗凈，切成整齊的大薄片，用蔥段、姜片、用蔥段、姜片、料酒、清水泡著。
冬菜整棵洗凈去根尾，用溫水泡著；紅椒洗凈，去蒂去籽。
清水加蔥姜氽燙鴨肝，變白即撈出。另鍋清湯將冬菜、辣椒投入，用小火燉，使冬菜、辣椒出味，倒入碗內。再將鴨肝用熱湯燙一遍，舀在冬菜碗里，撒上胡椒粉即可。
冬菜整棵洗凈去根尾，用溫水泡著；紅椒洗凈，去蒂去籽。
清水加蔥姜氽燙鴨肝，變白即撈出。另鍋清湯將冬菜、辣椒投入，用小火燉，使冬菜、辣椒出味，倒入碗內。再將鴨肝用熱湯燙一遍，舀在冬菜碗里，撒上胡椒粉即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鴨肝：動物肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
鴨肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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