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1本菜譜的營養成分
2制作方法
大米洗凈，用水浸泡1小時；
鴨肝洗凈，放在熱水中焯一下；
胡蘿卜洗凈，切成小方丁；
鍋置火上，放入高湯和大米，大火煮開，改小火熬煮30分鐘；
放入鴨肝，繼續用小火煮至黏稠；
最后放入胡蘿卜丁、鹽，略煮10分鐘；
放入味精、白糖調味，撒上蔥花即可。
鴨肝洗凈，放在熱水中焯一下；
胡蘿卜洗凈，切成小方丁；
鍋置火上，放入高湯和大米，大火煮開，改小火熬煮30分鐘；
放入鴨肝，繼續用小火煮至黏稠；
最后放入胡蘿卜丁、鹽，略煮10分鐘；
放入味精、白糖調味，撒上蔥花即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。鴨肝：動物肝臟是儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
6食物相克
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。鴨肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
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