1本菜譜的營養成分

• 熱量651.12千卡
• 蛋白質48.26克
• 脂肪42.08克
• 泛酸0.25毫克
• 碳水化合物19.72克
• 葉酸28.7微克
• 膳食纖維2.04克
• 膽固醇456.45毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素23.6微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.09毫克
• 尼克酸9.7毫克
• 鈣118.46毫克
• 磷651.66毫克
• 鉀787.97毫克
• 鈉936.07毫克
• 鎂104.41毫克
• 鐵4.45毫克
• 鋅3.73毫克
• 硒85.04微克
• 銅0.58毫克
• 錳0.39毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

佐餐。

5營養解析

河鰻：鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。百合(干)：百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病后體弱、神經衰弱等癥大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效、可止咳、止血、開胃、安神。百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進維生素Ｃ吸收，可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助于增強體質，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。

6食物相克

河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。