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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將老鴨去毛、去內臟，洗凈，剁成塊。
鴨塊放入白水里煮開，水開后撈出，倒掉帶有廢沫的第一鍋水。
再換上一鍋清水，重新放入鴨塊，再依次放入玉竹、沙參、姜、蔥、花椒、料酒和鹽，蓋上蓋，水開之后，將大火改為小火繼續燜煮1個小時。
鴨肉煮熟后，先撈出藥渣，再放入味精和胡椒粉，這樣，這道藥膳就可以食用了。
鴨塊放入白水里煮開，水開后撈出，倒掉帶有廢沫的第一鍋水。
再換上一鍋清水，重新放入鴨塊，再依次放入玉竹、沙參、姜、蔥、花椒、料酒和鹽，蓋上蓋，水開之后，將大火改為小火繼續燜煮1個小時。
鴨肉煮熟后，先撈出藥渣，再放入味精和胡椒粉，這樣，這道藥膳就可以食用了。
3制作提示
鴨子，選用老鴨
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。
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