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1本菜譜的營養成分
2制作方法
春筍剝去衣殼，洗凈，下鍋煮熟，撈起后用冷水漂洗，切去老根，切成厚片；菠菜去根，洗凈，下鍋略煮一下撈起，放入冷水中過冷后撈出，擠干水分，用刀剁成菜泥。
鍋內放油適量，燒熱后放入筍片，煸炒幾下，烹入料酒、雞湯、鹽、味精，略煮片刻，投入菠菜泥攪和，用濕淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起鍋裝盤即可。
鍋內放油適量，燒熱后放入筍片，煸炒幾下，烹入料酒、雞湯、鹽、味精，略煮片刻，投入菠菜泥攪和，用濕淀粉5克（3克淀粉加水）勾芡，起鍋裝盤即可。
3制作提示
4推薦食用時間
佐餐。
5營養解析
春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
6食物相克
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
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