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1本菜譜的營養成分
2制作方法
燒沸水鍋，約需沸水1000毫升，把豬（鮮豬血）切成小方塊投入，用慢火浸煮至熟撈起，用涼開水漂冷，成為熟豬紅；
姜切成指甲狀；蔥切粒；
濕淀粉調稀成漿；
油菜擇洗干凈，備用；
中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放姜爆香，烹黃酒，加清水20毫升、精鹽、白糖、生抽、香油煮沸，用濕淀粉漿勾芡；
隨即加入味精、胡椒粉、蔥粒、豬紅（豬血），輕力翻勻，盛放在碗上；
燒熱炒鍋，下20克，燒沸后盛起10克，隨即加入清水250毫升、精鹽；
水沸后將油菜投入焯熟，撈起分放在豬紅上，淋燒沸的15克熟油即成。
姜切成指甲狀；蔥切粒；
濕淀粉調稀成漿；
油菜擇洗干凈，備用；
中火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放姜爆香，烹黃酒，加清水20毫升、精鹽、白糖、生抽、香油煮沸，用濕淀粉漿勾芡；
隨即加入味精、胡椒粉、蔥粒、豬紅（豬血），輕力翻勻，盛放在碗上；
燒熱炒鍋，下20克，燒沸后盛起10克，隨即加入清水250毫升、精鹽；
水沸后將油菜投入焯熟，撈起分放在豬紅上，淋燒沸的15克熟油即成。
3制作提示
1.煮豬血時略作翻動，以免粘鍋底；2.因豬紅本身含鹽分，烹制放鹽要掌握適度；
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
6食物相克
豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。
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