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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將黃芪切片后，按水煮提取法，提取黃芪縮汁50克備用。
將蔥段、姜片、醬油、味精、鹽、料酒對成汁。
將里脊肉去掉白筋，片成
4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成長
8厘米、寬
5厘米的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布搌干。
將蛋黃、水淀粉放入碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勻。
將鍋置火上加入植物油，油三成熱時，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色，肉發起時將油潷出。
將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻炒幾下即可食用。
將蔥段、姜片、醬油、味精、鹽、料酒對成汁。
將里脊肉去掉白筋，片成
4厘米厚的片，兩面用刀劃成十字花，再切成長
8厘米、寬
5厘米的條，放涼水碗內，淘凈血沫，用凈布搌干。
將蛋黃、水淀粉放入碗內，用手攪成糊，將里脊肉放入糊內攪勻。
將鍋置火上加入植物油，油三成熱時，將里脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色，肉發起時將油潷出。
將對好的調料汁及黃芪濃縮汁灑在肉上，翻炒幾下即可食用。
3制作提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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