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1本菜譜的營養成分
2制作方法
核桃仁用沸水浸泡后撕去皮，下鍋內炸熟；
枸杞子洗凈去沙，擇去雜質待用；
公雞宰殺后煺凈毛，剖腹除去內臟，洗凈；
從脊背處下刀剔骨，保持整形不破裂；
姜、蔥分別切片、段；
.蔥姜同鹽、紹酒一起將雞肉腌3小時；
把雞肉內的姜、蔥去掉，皮朝下放于案板上擺平；
把枸杞子、核桃仁混和拌勻；
枸杞子、核桃仁放在雞肉上卷成筒形，再包卷兩層白布，用線纏緊；
燒沸鹵湯，放入雞卷煮40分鐘；
撈出雞卷，待冷，解去線布；
刷上香油，切成約2毫米厚的圓片，擺入圓盤中即成。
枸杞子洗凈去沙，擇去雜質待用；
公雞宰殺后煺凈毛，剖腹除去內臟，洗凈；
從脊背處下刀剔骨，保持整形不破裂；
姜、蔥分別切片、段；
.蔥姜同鹽、紹酒一起將雞肉腌3小時；
把雞肉內的姜、蔥去掉，皮朝下放于案板上擺平；
把枸杞子、核桃仁混和拌勻；
枸杞子、核桃仁放在雞肉上卷成筒形，再包卷兩層白布，用線纏緊；
燒沸鹵湯，放入雞卷煮40分鐘；
撈出雞卷，待冷，解去線布；
刷上香油，切成約2毫米厚的圓片，擺入圓盤中即成。
3制作提示
本品需鹵汁適量。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。
6食物相克
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。
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