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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內臟，洗凈，晾干水分；
姜塊洗凈，捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出；
用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚煎至兩面金黃色取出；
下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹黃酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油推勻；
然后放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中；
鍋內原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡，最后加入香油和植物油推勻，淋在魚上便成。
姜塊洗凈，捶裂后放入沸水鍋中焯約1分鐘取出；
用中火燒熱炒鍋，下油，放入魚煎至兩面金黃色取出；
下蒜、姜、蔥爆至有香味，烹黃酒，加適量水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油推勻；
然后放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鐘至熟，取出放在碟中；
鍋內原料撒上胡椒粉，用濕淀粉調稀勾芡，最后加入香油和植物油推勻，淋在魚上便成。
3制作提示
因有過油煎制過程，需準備植物油150克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
6食物相克
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
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