香鹵蝸牛

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜滋陰調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：蝸牛

輔料：

調(diào)料：大蔥姜醬油八角桂皮花椒丁香砂仁陳皮白砂糖植物油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量421.87千卡
蛋白質(zhì)4.91克
脂肪12.1克
泛酸0.12毫克
碳水化合物80.28克
葉酸25.8微克
膳食纖維12.43克
維生素K2.1微克
胡蘿卜素138.8微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.17毫克
尼克酸1.28毫克
鈣104.06毫克
磷110.25毫克
鉀290.56毫克
鈉1毫克
鎂114.35毫克
鐵5.84毫克
鋅1.58毫克
硒2.43微克
銅0.47毫克
錳2.36毫克

2制作方法

蝸牛肉洗凈，放入盆內(nèi)，加少許香料，上籠蒸約半小時(shí)取出。
鍋洗凈燒熱，加入少許油，下白糖用文火熬至深黃，沖入醬油，燒煮成醬色，加入適量清水，白糖，蔥結(jié)，姜片，各味香料用布袋包好也一起下鍋，燒沸成鹵汁。
將蒸過(guò)的蝸牛肉放入鹵鍋中，上火燒煮，大火燒開，撇去浮沫，改用小火燒煮約1小時(shí)，見蝸牛肉上色入味后，撈出晾涼，改刀成片(小蝸牛肉不用改刀)，裝盤即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝸牛：蝸牛中蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力。科學(xué)家還認(rèn)為多吃蝸牛能對(duì)皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)美容作用。蝸牛肉可清熱、解毒、消腫、平喘、祛風(fēng)、通絡(luò)和涼血利尿。可治小便不通、痔瘡腫痛，慢性咽痛和鼻血不止等癥。

6食物相克

蝸牛：蝸牛不能與蟹同食，否則可導(dǎo)致蕁麻疹。

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