1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量128.72千卡
• 蛋白質(zhì)15.6克
• 脂肪0.48克
• 碳水化合物17.68克
• 膳食纖維2.14克
• 胡蘿卜素401.25微克
• 硫胺素0.13毫克
• 核黃素0.41毫克
• 尼克酸1.11毫克
• 鈣31.7毫克
• 磷98.03毫克
• 鉀558.64毫克
• 鈉1毫克
• 鎂22.44毫克
• 鐵3.38毫克
• 鋅0.51毫克
• 硒7.44微克
• 銅0.19毫克
• 錳1.31毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蝸牛：蝸牛中蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力。科學(xué)家還認(rèn)為多吃蝸牛能對皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營養(yǎng)美容作用。蝸牛肉可清熱、解毒、消腫、平喘、祛風(fēng)、通絡(luò)和涼血利尿。可治小便不通、痔瘡腫痛，慢性咽痛和鼻血不止等癥。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

蝸牛：蝸牛不能與蟹同食，否則可導(dǎo)致蕁麻疹。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。