1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質101.36克
• 脂肪203.36克
• 碳水化合物71.43克
• 葉酸18微克
• 膳食纖維1.5克
• 膽固醇793毫克
• 胡蘿卜素316.6微克
• 硫胺素0.71毫克
• 核黃素0.89毫克
• 尼克酸13.39毫克
• 鈣2毫克
• 磷699.6毫克
• 鉀1毫克
• 鈉6毫克
• 鎂455.6毫克
• 鐵17.4毫克
• 鋅8.73毫克
• 硒89.44微克
• 銅0.24毫克
• 錳1.34毫克

2制作方法

3制作提示

1.凈豬肉選用瘦七肥三為宜；2.水發海參：先用開水泡12小時，換一次開水浸至回軟后，取出腹腔內韌帶，放入開水鍋慢火煮半小時，再泡12小時，另換水燒開5分鐘，繼續放在開水里泡著，這樣反復多次，來回浸泡，二至三天可發好；3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油400克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。