1本菜譜的營養成分

• 熱量371.5千卡
• 蛋白質9.2克
• 脂肪0.75克
• 碳水化合物84.9克
• 膳食纖維3.45克
• 胡蘿卜素270微克
• 硫胺素0.2毫克
• 核黃素0.12毫克
• 尼克酸2.2毫克
• 鈣93.5毫克
• 磷163毫克
• 鉀301毫克
• 鈉12毫克
• 鎂56.5毫克
• 鐵1.8毫克
• 鋅1.69毫克
• 硒3.36微克
• 銅0.3毫克
• 錳34.21毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。