1本菜譜的營養成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質301.07克
• 脂肪141.11克
• 泛酸0.08毫克
• 碳水化合物51.18克
• 葉酸11.2微克
• 膳食纖維0.29克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素13.7微克
• 硫胺素0.81毫克
• 核黃素1.46毫克
• 尼克酸85.17毫克
• 鈣250.27毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉6毫克
• 鎂321.59毫克
• 鐵22.84毫克
• 鋅17.57毫克
• 硒178.01微克
• 銅1.26毫克
• 錳1.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選用當年肥嫩的草母雞，尤以三黃雞為上乘。2.雞在加熱成熟過程中，以浸悶法為佳，皮脆肉嫩。3.夏令食用此菜，可將浸鹵后的雞塊放入冰箱(上蓋保鮮紙)凍三四小時。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。