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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將雞爪收拾干凈，斬去趾尖，用醬油拌勻；
將雞爪用沸水焯熟，撈出；
將炒鍋用旺火燒熱，下植物油，燒至七成熱，放入雞爪，炸至紅色撈出；
在容器內放雞爪、姜塊、蔥、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、大料、陳皮、花椒，放入高湯，使沒過雞爪即可；
用旺火蒸至雞爪軟爛，撈出雞爪；
中火燒熱炒鍋，下油，淋料酒，下雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬油、胡椒粉，燜2分鐘；
用淀粉勾芡，加香油，炒勻出鍋即可。
將雞爪用沸水焯熟，撈出；
將炒鍋用旺火燒熱，下植物油，燒至七成熱，放入雞爪，炸至紅色撈出；
在容器內放雞爪、姜塊、蔥、鹽、白糖、味精、料酒、醬油、大料、陳皮、花椒，放入高湯，使沒過雞爪即可；
用旺火蒸至雞爪軟爛，撈出雞爪；
中火燒熱炒鍋，下油，淋料酒，下雞爪、蠔油、白糖、味精、原汁、醬油、胡椒粉，燜2分鐘；
用淀粉勾芡，加香油，炒勻出鍋即可。
3制作提示
1.雞腳亦可入沸水中焯熟，瀝去水分后入油炸至透紅色；2.炸好的雞腳最好放入溫水中泡發；3.蒸雞爪時，下料和湯以泡過雞爪為度；4.因有過油炸制過程，需準備植物油800克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
6食物相克
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