1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量557.08千卡
• 蛋白質(zhì)4.54克
• 脂肪50.64克
• 碳水化合物25.38克
• 葉酸3微克
• 膳食纖維2.44克
• 膽固醇46.5毫克
• 胡蘿卜素773.2微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.16毫克
• 尼克酸1.28毫克
• 鈣143.7毫克
• 磷78.86毫克
• 鉀380.87毫克
• 鈉2毫克
• 鎂60.78毫克
• 鐵3.28毫克
• 鋅0.67毫克
• 硒1.53微克
• 銅0.15毫克
• 錳1.69毫克

2制作方法

3制作提示

1.頂湯吊制：將宰凈老母雞從背部剖開兩邊，洗凈，連同瘦豬肉9500克、帶骨生火腿1500克、清水2250克，一并放入湯鍋內(nèi)，用旺水煮沸后，改用小火熬，不歇火，不加水，約熬4小時(shí)，得湯30斤。起湯時(shí)，撇去湯面泡沫浮油。將味精60克放入盆內(nèi)，盆上放洗凈的梳竹篩一塊，篩面鋪上潔凈白布，把湯濾入便成；2.需準(zhǔn)備瘦豬肉250克、雞骨250克，與魚唇同燒，使魚唇有二者之鮮味。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國(guó)外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。