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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將瑤柱用清水浸2小時，取出撕成細絲，放入鍋中蒸半小時。
把發好的魚唇洗凈，用蔥段、姜片出水，切絲備用。
韭黃洗凈后切成半寸長段，備用。
把雞肉洗凈，抹干水，切成絲，加入雞蛋白、面粉、胡椒粉少許腌10分鐘。
下油5克、白酒5克，注入上湯在鍋內，并放入魚唇、瑤柱煮滾，再煮片刻，加入雞絲及精鹽、白糖、麻油、胡椒粉各少許調味，拌勻后加淀粉，水少許埋芡，放入韭黃，煮滾盛碗即成。
把發好的魚唇洗凈，用蔥段、姜片出水，切絲備用。
韭黃洗凈后切成半寸長段，備用。
把雞肉洗凈，抹干水，切成絲，加入雞蛋白、面粉、胡椒粉少許腌10分鐘。
下油5克、白酒5克，注入上湯在鍋內，并放入魚唇、瑤柱煮滾，再煮片刻，加入雞絲及精鹽、白糖、麻油、胡椒粉各少許調味，拌勻后加淀粉，水少許埋芡，放入韭黃，煮滾盛碗即成。
3制作提示
干貝又名瑤柱。
4推薦食用時間
|中餐|晚餐|
5營養解析
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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