砂鍋鰣魚

工藝：火鍋

口味：家常味

菜系：其它菜系

功效：特色菜清熱解毒調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：鰣魚

輔料：火腿腸

調(diào)料：植物油醬油料酒大蔥姜鹽醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量523.85千卡
蛋白質(zhì)5.06克
脂肪52.68克
泛酸0.04毫克
碳水化合物7.84克
葉酸11.6微克
膳食纖維0.44克
膽固醇14.25毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.14毫克
尼克酸1.12毫克
鈣29.9毫克
磷102.65毫克
鉀185.05毫克
鈉3毫克
碘11.55微克
鎂45.25毫克
鐵4.82毫克
鋅1.6毫克
硒2.87微克
銅0.22毫克
錳0.9毫克

2制作方法

火腿刮洗干凈，切成薄片。蔥摘洗干凈，切成段；生姜刮去外皮，洗凈后切成片。
鮮鰣魚用清水沖洗干凈，刮鱗，然后剖腹除去內(nèi)臟，洗凈腹內(nèi)黑腹，挖去魚鰓，再洗凈血污，瀝凈水，切成兩段。
鍋置火上，加入油燒熱，將鰣魚段皮向下入入鍋中稍煎，至呈微黃色時(shí)，烹入料酒，加入醬油，香醋和清水500克，燒沸時(shí)撇去浮沫，裝入沙鍋里。
裝好的砂鍋置小炭火爐上，再加入火腿片、蔥段、姜片、精鹽，蓋上砂鍋蓋，用炭火慢燉，保持似沸非沸，湯面冒小泡，燉至湯汁濃稠時(shí)揀去蔥段、姜片即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鰣魚：鰣魚味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；鰣魚的脂肪含量很高，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平，有強(qiáng)壯滋補(bǔ)、溫中益氣、暖中補(bǔ)虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

6食物相克

鰣魚：吃魚前后忌喝茶。

相關(guān)菜譜