1本菜譜的營養成分

• 熱量945.58千卡
• 蛋白質32.56克
• 脂肪29.84克
• 泛酸6.51毫克
• 碳水化合物111.56克
• 葉酸115.84微克
• 膳食纖維2.59克
• 膽固醇87.4毫克
• 胡蘿卜素465.35微克
• 硫胺素1.09毫克
• 核黃素0.34毫克
• 尼克酸8.49毫克
• 鈣313.64毫克
• 磷627.74毫克
• 鉀2毫克
• 鈉3毫克
• 碘6微克
• 鎂207.9毫克
• 鐵10.7毫克
• 鋅4.85毫克
• 硒14.97微克
• 銅0.86毫克
• 錳1.8毫克

2制作方法

3制作提示

本品可做成直徑6*厚2厘米圓餅12個。煎制火候/時間：中火/7分鐘。賞味期：現做現吃豬肉片可以改用火鍋薄豬肉片或是培根片來取代。馬鈴薯泥泡水的目的是因為馬鈴薯去皮后遇空氣會氧化變黑，所以必須泡在水中防止氧化。最好使用韓國泡菜。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。韭菜：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。韭菜：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。