1本菜譜的營養成分

• 熱量326千卡
• 蛋白質15.5克
• 脂肪1.6克
• 碳水化合物82.5克
• 膳食纖維20.4克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黃素0.44毫克
• 尼克酸8毫克
• 鈣579毫克
• 磷356毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂176毫克
• 鐵7.6毫克
• 鋅2.98毫克
• 硒11.51微克
• 銅0.82毫克
• 錳2.13毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。