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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將白米和純糯米放在一起淘凈，加清水浸6小時，然后連水一起磨成米漿；
將米漿用布袋裝起，扎緊袋口，用重物壓干米漿中的水分，即得濕米粉，將濕米粉倒在盆內揉散；
在鍋內放500克清水和150克白糖，燒開后逐漸倒入濕米粉中，邊倒邊用木棍攪，動作要迅速，趁糖開水熱時將濕米粉攪勻；
待燙好的米粉冷卻后，加入酵汁(老酵加少量水攪散，過羅去渣)，攪勻后讓其發酵；
數小時后，見米粉略起小泡，即米粉發成嫩酵粉時，加入食堿水，邊加邊攪，并撇去浮在米漿面上的泡沫；
蒸籠內鋪上濕布，倒入米漿(約1厘米厚)，用旺火蒸30分鐘，出鍋冷卻后開條切塊即可。
將米漿用布袋裝起，扎緊袋口，用重物壓干米漿中的水分，即得濕米粉，將濕米粉倒在盆內揉散；
在鍋內放500克清水和150克白糖，燒開后逐漸倒入濕米粉中，邊倒邊用木棍攪，動作要迅速，趁糖開水熱時將濕米粉攪勻；
待燙好的米粉冷卻后，加入酵汁(老酵加少量水攪散，過羅去渣)，攪勻后讓其發酵；
數小時后，見米粉略起小泡，即米粉發成嫩酵粉時，加入食堿水，邊加邊攪，并撇去浮在米漿面上的泡沫；
蒸籠內鋪上濕布，倒入米漿(約1厘米厚)，用旺火蒸30分鐘，出鍋冷卻后開條切塊即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
6食物相克
稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。糯米：糯米不宜于雞肉同食。
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