1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質21.05克
• 脂肪74.1克
• 碳水化合物130.23克
• 膳食纖維4.2克
• 膽固醇1毫克
• 硫胺素0.56毫克
• 核黃素0.29毫克
• 尼克酸2.58毫克
• 鈣125.1毫克
• 磷381.9毫克
• 鉀308.25毫克
• 鈉46.74毫克
• 碘1.45微克
• 鎂114.55毫克
• 鐵9.26毫克
• 鋅4.55毫克
• 硒23.78微克
• 銅0.63毫克
• 錳1.24毫克

2制作方法

3制作提示

1.蛋黃加清水時，要分幾次加入，每加一次水后就要攪打一次，以便使其溶為一體；2.切好的香蕉條要放在通風處吹涼，夏天制做此萊時可放在冰箱里鎮一下；3.炸香蕉條時要掌握好油溫，一般采用烈油炸成型，溫油炸透，再烈油炸脆的方法；4.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞蛋黃：蛋黃中含有豐富的脂肪、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵等物質；同時含有豐富的高生物價蛋白質；而且維A、維D、維B含量也較多；其中的卵磷脂被人體消化后可以避免智力衰退，增強記憶力，同時還是老年性癡呆的克星；可促進肝細胞再生，提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力；雞蛋黃性味甘溫,有滋陰、寧心安神的作用,治療陰虛引起的心煩不寐、胃逆嘔吐。玉米面（白）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

6食物相克

雞蛋黃：雞蛋黃不能與白糖、豆漿、兔肉同食。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。