1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質104.16克
• 脂肪92.53克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物36.98克
• 葉酸19.58微克
• 膳食纖維4.08克
• 膽固醇630毫克
• 維生素K0.56微克
• 胡蘿卜素17.8微克
• 硫胺素0.5毫克
• 核黃素5.12毫克
• 尼克酸20.54毫克
• 鈣289.42毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉7毫克
• 鎂161.12毫克
• 鐵19.91毫克
• 鋅11.53毫克
• 硒174.43微克
• 銅0.64毫克
• 錳14.47毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，并能減少與高脂有關的疾病。另由于竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

6食物相克

鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。竹筍：竹筍忌與羊肝同食。