1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質91.2克
• 脂肪116.04克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物50.71克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維2.65克
• 膽固醇730毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素408.1微克
• 硫胺素1.66毫克
• 核黃素0.93毫克
• 尼克酸24.31毫克
• 鈣176.26毫克
• 磷815.35毫克
• 鉀2毫克
• 鈉10毫克
• 鎂130.62毫克
• 鐵9.91毫克
• 鋅18.13毫克
• 硒59.22微克
• 銅1.82毫克
• 錳1.07毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。