手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴨肉用刀背槌透，用食粉、紹酒10克、精鹽1克拌勻腌10分鐘，再將雞蛋、干淀粉75克調成糊狀，把鴨肉拌勻，拍上干淀粉50克；剩余淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克。
用油50克起鍋，把鴨肉排在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，注入上湯75克，?至軟，取起切為日字形件排放在碟中。
再用油10克起鍋，注入上湯75克，用精鹽1克、味精調好味，加入鮮奶，用濕淀粉打芡，淋勻在鴨件上。邊伴炸威化便成。
用油50克起鍋，把鴨肉排在鍋中，煎至兩面金黃色，以熟為度，濺入紹酒10克，注入上湯75克，?至軟，取起切為日字形件排放在碟中。
再用油10克起鍋，注入上湯75克，用精鹽1克、味精調好味，加入鮮奶，用濕淀粉打芡，淋勻在鴨件上。邊伴炸威化便成。
3制作提示
食粉就是蘇打粉。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
養生推薦
熱門閱讀