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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將檳榔芋去皮洗凈，切成
5厘米長、
4厘米厚的菱形塊；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克備用。
絲瓜去皮，切與檳榔芋頭一致大小的塊；紅椒洗凈，去蒂去籽切成
5厘米長的菱形片；姜切小片。
鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱，先將檳榔芋塊炸至金黃色，撈出瀝干油，再放入絲瓜過油，撈出瀝干油。
鍋內留底油，下姜片煸香，再放入絲瓜、檳榔芋、味精，加清湯30毫升稍燜，放精鹽、紅椒片，勾芡，淋香油盛入盤中即成。
5厘米長、
4厘米厚的菱形塊；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約10克備用。
絲瓜去皮，切與檳榔芋頭一致大小的塊；紅椒洗凈，去蒂去籽切成
5厘米長的菱形片；姜切小片。
鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱，先將檳榔芋塊炸至金黃色，撈出瀝干油，再放入絲瓜過油，撈出瀝干油。
鍋內留底油，下姜片煸香，再放入絲瓜、檳榔芋、味精，加清湯30毫升稍燜，放精鹽、紅椒片，勾芡，淋香油盛入盤中即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備色拉油1000克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。柿子椒：柿子椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄還高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
6食物相克
芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。
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