生菜鴨掌

工藝：拌

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：養(yǎng)顏美容調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：鴨掌生菜

輔料：

調(diào)料：姜醬油鹽醋香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)218.76克
脂肪26.06克
碳水化合物55.82克
葉酸1.5微克
膳食纖維1.34克
膽固醇288毫克
胡蘿卜素728.5微克
硫胺素0.01毫克
核黃素1.58毫克
尼克酸9.6毫克
鈣341.61毫克
磷821.05毫克
鉀526.22毫克
鈉2毫克
鎂94.96毫克
鐵14.75毫克
鋅5.53毫克
硒47.07微克
銅0.19毫克
錳1.19毫克

2制作方法

生菜洗凈，切成長3厘米的段，放入沸水中略燙，用涼水過涼；
鴨掌放入沸水鍋中煮至剛剛熟時(shí)撈出，趁溫?zé)釙r(shí)從鴨掌背面順骨骼用刀劃破皮，將骨頭架子剔出，每個(gè)鴨掌從中間一切兩半；
另將精鹽、醬油、香油和醋同放一個(gè)碗內(nèi)調(diào)成味汁；
生菜放入盆內(nèi)，鴨掌用沸水略燙過涼后擺在生菜上面，撒入姜末，澆入調(diào)味汁，拌勻裝盤即可上桌食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克

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