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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將蔥洗凈，切成蔥花，姜去皮，洗凈切片。
將兔肉洗凈，切成丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油，抓勻入味，倒入雞蛋清，濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）攪勻上漿，腌制5分鐘。
鍋內放油燒至五成熱，放放入腌好的兔肉丁稍炸，撈出瀝油。
鍋內留油少許燒熱，放入蔥花、姜片爆鍋，加入料酒、甜面醬、白糖、醬油、高湯適量、精鹽、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）澆沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，裝盤即成。
將兔肉洗凈，切成丁，放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油，抓勻入味，倒入雞蛋清，濕淀粉20克（淀粉10克加水10克）攪勻上漿，腌制5分鐘。
鍋內放油燒至五成熱，放放入腌好的兔肉丁稍炸，撈出瀝油。
鍋內留油少許燒熱，放入蔥花、姜片爆鍋，加入料酒、甜面醬、白糖、醬油、高湯適量、精鹽、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）澆沸，下入兔肉丁，翻炒至熟，旺火收汁，裝盤即成。
3制作提示
1.要選用優質、鮮嫩的兔肉。2.兔肉丁要大小一致，上漿均勻。3.過油不要炸老。4.因有過油炸制過程，需準備花生油500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
兔肉：兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
6食物相克
兔肉：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。
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