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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將黃魚去除內臟、鰓、鱗，取中段凈肉，切成塊；
蔥姜切末；
紅糟剁細，加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉、精鹽調勻成味汁；
蛋清加淀粉攪勻，制成蛋清糊；
將魚塊加調好的味汁拌勻，腌漬15分鐘，放入蛋清糊拌勻；
炒鍋注油燒至五成熱，放入魚塊炸熟，撈出控油，裝盤，魚頭、魚尾下入油鍋內炸熟，碼在魚肉塊兩端成整魚形，淋上香油，撒入花椒鹽即可。
蔥姜切末；
紅糟剁細，加料酒、白糖、蔥姜末、五香粉、精鹽調勻成味汁；
蛋清加淀粉攪勻，制成蛋清糊；
將魚塊加調好的味汁拌勻，腌漬15分鐘，放入蛋清糊拌勻；
炒鍋注油燒至五成熱，放入魚塊炸熟，撈出控油，裝盤，魚頭、魚尾下入油鍋內炸熟，碼在魚肉塊兩端成整魚形，淋上香油，撒入花椒鹽即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
小黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌癥。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。
6食物相克
小黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
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