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無錫鴨

無錫鴨

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理 

主料: 

輔料:

調料: 大蔥 黃酒 色拉油 冰糖 醬油 紅曲 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

鴨洗凈斬成塊,用少許紹酒、生抽10克略腌。
器皿中加入10克色拉油,爆香姜(切塊)、蔥(切段)、鴨塊后,再加入色拉油1湯匙,精鹽少許,冰糖水30克(15克糖加水)。
紅曲米放入布袋中,加入器皿中,煮滾后即用低火煮。
當鴨塊煮熟,汁料收濃時,取出布袋即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,咸,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

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