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青椒炒鱔絲

青椒炒鱔絲

工藝:滑炒

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:益智補腦調理 貧血調理 糖尿病調理 

主料:鱔魚 青椒 

輔料:

調料: 黃酒 醬油 白砂糖 味精 香油 淀粉 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

鱔魚片加精鹽反復搓揉后,用清水洗凈,瀝干水分;
鱔魚與青椒分別切成粗絲;
把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調成芡汁;
炒鍋置旺火上,下油少量,燒至五成熱,放入鱔絲炒散,再加入精鹽、酒炒熟盛盤;
洗凈炒鍋,又下油少量燒至三成熱,放入青椒絲炒至斷生,加入鱔絲炒勻,最后烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸轉起鍋盛盤。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養;鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效,適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食欲,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。

6食物相克

鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

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