手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
先將腐竹用熱水發透，搦凈水分，著紅曲汁拌勻略腌；姜片拍松，待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克備用。
把腌好的腐竹，經油炸至色紅撈出作鴨塊；豆腐皮過油，再用沸水浸泡使其回軟，待用。
用大碗一只，先把豆腐皮鋪碗中，填進形似鴨塊的坯料，放入花椒粒、老姜片、食鹽，另起鍋，加底油，下甜醬炒出味，沖入鮮湯250毫升，略滾澆在鴨塊碗中，隨即放籠中蒸40分鐘待用。
鍋置火上，先把蒸好的鴨塊翻扣盤中，原汁回鍋，下水粉上芡，熘香油、料酒出鍋，澆鴨面上即成。
把腌好的腐竹，經油炸至色紅撈出作鴨塊；豆腐皮過油，再用沸水浸泡使其回軟，待用。
用大碗一只，先把豆腐皮鋪碗中，填進形似鴨塊的坯料，放入花椒粒、老姜片、食鹽，另起鍋，加底油，下甜醬炒出味，沖入鮮湯250毫升，略滾澆在鴨塊碗中，隨即放籠中蒸40分鐘待用。
鍋置火上，先把蒸好的鴨塊翻扣盤中，原汁回鍋，下水粉上芡，熘香油、料酒出鍋，澆鴨面上即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
6食物相克
養生推薦
熱門閱讀