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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將苦瓜洗凈，切去兩端，用刀剖開成兩半，除去瓜瓤，用斜刀切成6刀一斷的連刀片；然后下入開水鍋內燙至斷生，撈出控凈水分，放入盤內，趁熱撒入鹽半份和勻，瀝干水備用。
將蔥切成蔥花，并取一小盆，將剩余的鹽、味精放在下面，蔥花集中放在上面，炒鍋放火上，加入香油燒成四成熱時，下入花椒炸出香味即撈出不要，再繼續燒至七成熱時，迅速提鍋將油淋在蔥花上面，攪勻后將苦瓜片放入，拌和均勻便可裝盤食用。
將蔥切成蔥花，并取一小盆，將剩余的鹽、味精放在下面，蔥花集中放在上面，炒鍋放火上，加入香油燒成四成熱時，下入花椒炸出香味即撈出不要，再繼續燒至七成熱時，迅速提鍋將油淋在蔥花上面，攪勻后將苦瓜片放入，拌和均勻便可裝盤食用。
3制作提示
主料中的苦瓜宜選用嫩一些的苦瓜，這樣做出的菜味道會更加鮮嫩。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
6食物相克
養生推薦
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